La diversidad de variedades de arroz permite su uso en innumerables preparaciones culinarias, desde guarniciones sencillas hasta platos principales elaborados. Su capacidad para absorber sabores lo convierte en un lienzo perfecto para experimentar con ingredientes y especias de diferentes culturas gastronómicas.
El Arroz Rojo Mexicano es un platillo emblemático de la cocina mexicana, apreciado por su vibrante color, sabor reconfortante y su papel como acompañamiento esencial en muchas comidas.Arroz Rojo Mexicano (receta según la abuela MANENA) para prepararlo en casa:
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para una opción vegetariana)
- 1/4 de cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 2 tomates rojos maduros, asados o cocidos y pelados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
Opcional:
- Un trozo pequeño de chile serrano o jalapeño (sin semillas si prefieres menos picante)
- Unas hojas de cilantro fresco picado para decorar
- Vegetales troceados
Instrucciones:
- Lava el arroz: En un colador fino, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y obtener un arroz más suelto.
- Prepara la salsa de tomate: Licúa los tomates asados o cocidos junto con un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa suave. Reserva.
- Sofríe los aromáticos: En una olla o sartén con tapa a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave (aproximadamente 2-3 minutos). Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme. Si deseas un toque picante, agrega el chile en este momento.
- Dora el arroz: Agrega el arroz lavado a la olla y sofríe por unos 3-4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los granos comiencen a tomar un ligero color dorado. Esto ayuda a sellar el grano y mejora su textura final.
- Incorpora la salsa y el caldo: Vierte la salsa de tomate licuada sobre el arroz y mezcla bien. Agrega el resto del caldo de pollo (o verduras) y sazona con sal al gusto.
- Cocina a fuego bajo: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a lo más bajo posible, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Evita destapar la olla durante la cocción para que el vapor cocine el arroz de manera uniforme.
- Reposa: Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5-10 minutos. Esto permite que los granos se terminen de asentar y queden más sueltos.
- Sirve: Esponja el arroz con un tenedor y sírvelo caliente. Puedes decorar con hojas de cilantro fresco picado si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso y tradicional Arroz Rojo Mexicano como acompañamiento de tus platillos favoritos!
